2008年6月23日

中國上調能源價格

調漲能源價格出現兩種極端的評論,一派認為會壓抑需求、一派認為原本停工的能源上下游業者在能源漲價復工後,將增加能源的使用量。怎麼沒有人分析中國能源的用量分佈呢?這樣應該能得出答案。
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中國上調能源價格
2008年06月20日

面對原油價格突破每桶130美元給政府控制下的能源定價體系造成的沖擊﹐中國政府宣佈將上調汽油、柴油和電力的零售價格。

此舉將向消費者身上轉移一部分全球能源價格上漲的壓力。國際上許多企業管理人士和政府官員早就敦促中國上調能源價格﹐儘管目前通脹的壓力不斷加大。上調油價和電價將會提高企業的成本﹐可能推高中國出口產品的價格。但這些調整並非是一些人所要求的對價格控制體系進行全面改革。

這一消息是在週四晚間中國國內市場休市後宣佈的﹐而有關中國在全球石油市場中的作用及其對油價影響力的爭論很有可能進一步升溫。在此消息公佈後﹐石油期貨價格迅即回落﹐因預計上調零售價格將抑制中國對原油的購買量。但許多專家近幾週來不斷警告說﹐上調成品油價格實際上會導致中國的石油需求出現增長﹐從而在近期內加劇油價上漲。

中國上次調整國內成品油價格是去年11月﹐調價幅度為10%﹐而當時的原油價格約為每桶90美元。中國國家發展和改革委員會(National Development and Reform Commission)表示﹐此次將汽油和柴油的基準價格分別上調了17%和18%﹐自本週五開始生效。汽油價格將從每加侖2.80美元漲至3.05美元﹐柴油價格將從每加侖2.45美元漲至3.05美元﹐這也是四年來的最大漲幅。全國銷售電價平均上漲了4.7%。

中國是僅次於美國的全球第二大石油消費國﹐長期以來一直被認為是多年來全球油價持續上漲的主要推動力。隨著近幾個月來油價的飆升﹐中國政府長期堅持的限制汽油、柴油和電力零售價格的政策引起了前所未有的關注。批評人士指責此舉是干擾市場發出的信號﹐維持了對石油和煤炭的需求﹐推動了價格的節節攀升。

隨著通脹問題日益成為全球關注的焦點﹐對中國價格管制的政治壓力甚至有可能超過對其匯率政策的長期爭執﹐成為中國最具爭議性的國際經濟議題。美國財政部長亨利•鮑爾森(Henry Paulson)談及能源的次數明顯增加。他敦促中國政府放棄能源價格控制措施﹐稱美國在上世紀70年代經過痛苦的經歷後才發現﹐這種做法行不通。他也在本週的中美戰略經濟對話中再次提到了這個問題。

紐約咨詢公司Rhodium Group的中國能源專家特雷弗•豪澤(Trevor Houser)說﹐中國即將取代沙特阿拉伯﹐成為美國眼中製造高油價的罪魁禍首。華盛頓抱怨中國價格管制的人同指責人民幣匯率的都是同一群人。

週三﹐16名民主黨參議員致信布什政府官員﹐指責中國的價格管制是油價上漲的原因﹐敦促他們在這個問題上給中國施加壓力。署名者包括前總統參選人希拉里•克林頓(Hillary Clinton)。他們在信中寫道﹐美國人在加油站看到的情況在某種程度上是由中國發生的事情導致的。

中國國家副主席習近平參加本週末在沙特舉行的石油生產國和消費國峰會時﹐此類緊張關係也將會被帶到會議上。

這次調價並未取消政府定價的體制﹐不過中國已表示要進行更深入的改革。發改委副主任張曉強本週表示﹐我們改革定價體制的決心很大。但由於中國目前面臨著10多年來最嚴重的通貨膨脹(今年以來為8%以上)﹐政府官員看來不願讓中國消費者完全面對世界油價暴漲的沖擊。很重要的一點是對社會穩定的擔憂﹐此次漲價的同時就宣佈了一個補貼計劃﹐以期將漲價對貧困人口的影響降至最低。

批評中國限價政策的邏輯非常簡單:通過壓低企業和消費者購買成品油的價格﹐中國妨礙了世界油價飆升導致需求走軟這一正常市場機制發揮作用。

迄今為止﹐中國政府定價的主要影響還不是讓其消費者炫耀基本不受其他國家高油價的影響。這種做法讓中國的煉油廠無利可圖﹐因為它們要以全球市場的價格購買原油﹐但以政府定價銷售成品油。煉油廠從市場上退出﹐帶來了成品油普遍短缺的現象。同樣﹐發電廠的虧損也在上升﹐因為它們要以市場價購買煤炭﹐但卻以較低的國家定價銷售電力﹐電力短缺也開始在各地出現。

這意味著可供中國消費者購買的能源實際上是減少了﹐而沒有增加。將價格提高到足以讓煉油廠盈利的水平﹐煉油廠和發電廠就將全力滿足過去幾個月中難以釋放的全部需求。

國際能源署(International Energy Agency)在最新一期石油市場報告中寫道﹐自2007年以來﹐中國持續面臨著成品油短缺的局面﹐這表明存在著巨大的潛在需求。IEA稱﹐因為這些潛在的需求﹐如果零售價格上漲改善了供應情況﹐中國的石油需求增長甚至還會加速。

在去年11月將成品油價格上調10%以後﹐中國的石油需求並未明顯放緩﹐世界市場的原油價格從那以後已上漲了約50%。

這次漲價能否讓煉油廠完全扭虧為盈尚不清楚:一些分析師曾估計需要漲價25%才能實現這一目標。紐約股市週四﹐中國石油類公司的亞洲存托憑證大幅上揚。由於這一漲價消息﹐中國石化(China Petroleum & Chemical Corp.)上漲了9.4%﹐中國石油(PetroChina Co.)上漲了6%。

成品油的供應可能迅速得到改善﹐因為許多煉油廠和分銷商近幾週來一直在期待著價格的上調。政府定價讓它們能夠有機會積累汽油和柴油﹐從而在不久後以更高的價格賣出獲利。

儘管並沒有確切的庫存量數據﹐但中國近期的成品油進口卻在增加:5月份的柴油進口量名列歷史第三位﹐中國當月也是汽油的淨進口國﹐這在歷史上還是第一次。

這種行為也是分析師所說的價格管制增加國際市場動盪的一個原因。油價長期被人為壓低﹐這一扭曲現象鼓勵了消費者多開車﹐也讓企業建設效率低下的工廠。高油價最終會鼓勵消費者提高效率﹐但鑒於中國的石油使用現狀和經濟的高速發展﹐效果可能不會像一些觀察人士預計的那麼明顯。

Rhodium Group的豪澤說﹐如果中國經濟按10%的速度增長﹐即使油價上漲﹐石油需求還是會增加。他說﹐只有在石油消費者轉而採用其它低能耗的手段時﹐高油價才能抑制需求﹐但目前中國並沒有多少這樣的手段。大多數中國城市的公共交通服務並不完善﹐讓許多上班族別無選擇。鐵路運輸通常都已滿負荷運轉﹐使消耗柴油的卡車運輸成為企業僅有的選擇之一。

儘管將中國對能源的強勁需求視為油價上漲的原因似乎已經成為一種慣例﹐但油價是在全球市場設定的﹐過去5年來全球石油消費量的年增長幅度僅略高於1%。因此﹐許多分析師表示﹐供應緊張、地緣政治的不確定性以及影響仍難以準確估量的商品市場金融投機行為等因素也同樣重要。

美國咨詢機構High Frequency Economics的卡爾•韋恩伯格(Carl Weinberg)說﹐中國在石油方面的消費相對較小。因此我很難理解為何要歸咎於中國。中國是其他大宗商品市場的重要力量。它佔全球鋼鐵需求的一半﹐銅需求的四分之一﹐但只佔全球石油消費的不到10%。他說﹐將中國在鋼鐵或銅市場上的作用延伸到石油市場的做法是錯誤的。這是一種株連的做法。

Andrew Batson

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2008年6月15日

紅旗下長大的臺灣資本家

當你已經能對記者從容談笑的訴說這段不堪的過往時,這無疑證明了你真的已經是個成功者,佛洛依德應會如是說。
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紅旗下長大的臺灣資本家

作者:英國《金融時報》彼得•馬什(Peter Marsh)

2008年6月10日 星期二

當宣建生(Jason Hsuan)談到未來幾年實現公司銷售額翻番的目標時,他開了一個玩笑。“我有一個5年計劃,”他表示,“你看,我是共產黨員。”

不經意間,這位66歲的冠捷科技有限公司(TPV Techonology)董事長兼首席執行官觸及了關於他人生經歷的一個引人注目的細節——他認爲,這段經歷幫助他創建了這家全球最大的電腦顯示器生産商(去年銷售額爲84億美元)。

6歲以前,宣建生的童年是在中國大陸的福建度過的。但在1949年,隨著毛澤東領導的共產黨奪取了政權,他的父母逃到了臺灣,把他留在了大陸。

在那段動蕩的歲月裏,許多家庭背井離鄉,千百萬人生活在深重苦難之中。在祖父母的照顧下,少年時代的宣建生不得不盡其所能在中國大陸謀生。

他的家庭比較富有,在毛澤東時期屬於重點“革命”物件。他的父親曾是一位成功的紡織製造業者;在1927年至1949年的國內戰爭時期,他的叔叔曾是蔣介石軍隊的重要人物。當蔣介石逃往臺灣後,宣建生的父母帶著他的4個弟弟妹妹也逃到臺灣。“我的叔叔殺害了許多共產黨員,”在冠捷科技的北京工廠接受採訪時,宣建生淡淡地說道。

由於被父母抛棄,而且是“走資派”家庭的一員,他在學校的日子很艱難。15歲時,他被編入“勞改隊”,到中國偏遠的西南地區安裝發電設施。兩年裏,他一直住在帳篷和露天簡易房內,外面經常是天寒地凍。而且一天只有一頓飯——“一個雜面饅頭、一碗菜飯,”他回憶道。

18歲時,他患上肺結核,最終被允許離開那裏,與他的父母在臺灣團聚。兩年前,當宣建生96歲的父親在臺灣垂危之時,談到了關於他童年時代的話題。

“我父親告訴我,他很後悔把我留在了大陸。當然,我當時對所發生的事情感到非常怨恨。但我告訴他,回首往事,我最大的財富就是我在大陸度過的11年少年時光。我瞭解了這個國家和民族,我學會了如何克服困難。”

如今,宣建生能夠心平氣和地回顧那段艱難時期。1988年,他與兩位同事在香港創建了冠捷科技,現在正在著手進軍電視機製造業,計劃到2013年左右實現年收入200億美元。

冠捷科技在全球設有8家工廠,其中5家位於中國大陸(共有員工約2.3萬),兩家位於巴西,一家位於波蘭。該公司在香港和新加坡兩地上市,宣建生及其家族持有公司3%的股權。

冠捷的名字並非家喻戶曉。在該公司今年可能生産的5000萬台電腦顯示器中,多數將冠以戴爾(Dell)、惠普(HP)、聯想(Lenovo)和宏碁(Acer)等電腦廠商的名字。然而,在去年全球生産的1.9億台電腦顯示器中,該公司佔據了逾四分之一的份額。

宣建生拿的是臺灣護照,但他的辦公總部仍然在香港。他外表謙恭有禮,低調友善。儘管他對自己童年時期灼痛的經歷有所回避,但他談到其中的收穫時頗爲直率。

1961年來到臺灣後,後來30年的時間奔波於臺灣和美國之間。但他表示,如果沒有中國大陸的背景,他永遠不可能有信心於1991年在大陸開設冠捷科技的首家工廠。

這給予他十分寶貴的在大陸運營工廠的經驗,並先于多數競爭對手利用大陸極低的成本。此外,當他試圖提高工廠工人的效率和生産率時,他對大陸人心理的瞭解使他擁有一種優勢。

宣建生表示:“如果你看看我們在電腦顯示器領域的多數競爭對手,他們在大陸設廠方面遠遠落在我們後面。這使得我們擁有了巨大的領先優勢,我們在這些産品上不斷提高市場份額,就是利用這種領先地位。”該公司的競爭對手包括鴻海(Hon Hai)、華興聯昇科技(Qista)、緯創(Wistron)和群創(Innolux)等港臺製造商。

有一種觀點認爲,顯示器是一種大宗商品,沒有什麽科技創新。當記者向他提到這種觀點時,宣建生似乎有些頭痛。“不是每個人都能進入這項業務。你必須擅長很多事:不僅是製造及組裝,還包括設計、成本、物流、倉庫管理、售後服務。利潤很薄(去年冠捷科技的稅後利潤是1.8億美元,毛利潤率僅爲5%),這意味著控制成本極其重要。失之毫釐,謬以千里。”

他認爲,成功與失敗一線之差,使得激勵員工的工作更爲重要。他表示,近年來,他努力去瞭解和鼓勵大陸的員工,使冠捷科技幾家工廠的生産率每年提高了20%之多。

例如,宣建生談到,他認爲大陸人普遍存在的一個重要弱點,是缺乏自信心和團隊精神。他表示,這與中國大陸近來的共産主義歷史(或是微妙的反抗)沒有關係,而是中國人心理的一個方面,他不知道該怎麽解釋。“我試圖盡我所能地去解決這個問題。我對我們的員工說,如果你很好完成自己的工作,這將幫助你得到50分(滿分是100分)。但如果你幫助公司的其他人,特別是其他部門的人,那麽你很有可能拿到80分。”

宣建生還在冠捷科技的大陸工廠啓動了一個名爲“提高之夜”的專案,試圖營造一種參與的感覺,並幫助員工獲得通識教育。“我們將組織一個讀書活動,總結管理一家公司的最佳方法。我們可能挑選傑克•韋爾奇(Jack Welch)的《贏》中的一個章節,以及另一篇有關(負責創造的)右腦如何與(負責邏輯的)左腦協作的文章。我發現,總體來說這有助於我們提高效率的目標,並逐漸使公司變得更加強大。”

他表示,其中許多想法的靈感直接來自于他成長時期面臨的種種困難。更爲傳統的成長經歷,可能使人避免遭遇很大的苦難。但宣建生在自由市場的現代中國的成功,無疑在一定程度上歸結於他在毛澤東的革命動蕩時期學到的生存經驗。

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全球中國餐 最美是北京

跟二毛去北京時吃過利群烤鴨一次,吃起來是沒有真的感動到流淚。不過基於上次該報編輯推薦的上海小籠包還算好吃,本次仍酌予刊載(嘻嘻)!
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全球中國餐 最美是北京
2008年05月23日

2008年夏季奧運會召開時﹐去北京的遊客可能遇到三件事情﹕抗議、堵車和污染﹐但對那些願意走出飯店和旅遊餐廳的遊客來說﹐還有驚喜在等待他們﹕全世界最好吃的一些美味佳餚。

北京餃子皮薄餡多﹐北京烤鴨肥嫩多汁﹐無與倫比。此外﹐還有很多菜餚能讓西方遊客驚喜連連﹐從熱玉米汁到萬年青根炒南瓜。

十年前﹐北京的餐館大多還是國營性質﹐服務員態度惡劣﹐菜餚油膩﹐口味乏善可陳。近年來﹐隨著私營企業的增多﹐個人財富的爆炸性增長﹐這種現象逐漸消失﹐北京就像磁石一樣﹐吸引全國各地的餐館來此安家落戶。現在﹐如果你問北京人有什麼好吃的地方﹐會得到一張詳細的清單﹐從廣州的粵菜到西南的川菜﹐從絲綢之路的新疆菜到青藏高原的藏北菜﹐不一而足。這些餐館出現的速度如此之快﹐地域跨度如此之大﹐使北京能與吸引大量新興財富的上海相提並論﹐成為中國最有趣和最多樣化的美食之都。

“現在﹐我覺得北京的餐館比上海和廣州的都要好﹐因為什麼樣的菜都有。”長期住在北京的美籍華裔艾琳•文•穆內(Eileen Wen Mooney)說﹐她寫的北京餐館指南將於2008年6月出版﹐“北京人真的很喜歡嘗試新東西。”

很多美食餐館都在胡同裡面﹐那是羊腸小道一般的狹窄巷子--現在很多都已經被拆掉--北京人以前在那裡做各種生意。不要指望在那裡能找到說英語的出租車司機或餐館服務員。在一家經營北京特色小吃的胡同餐館“九門小吃”﹐場面熱鬧異常﹔要想“搶”到位子﹐你只能站在那些快要吃完的顧客旁邊﹐盯著他們用餐﹐等他們吃完離開後迅速採取行動。



從歷史上看﹐北京缺乏中國一些省份引以為傲的美食傳統。這裡四面都是陸地﹐天氣寒冷﹐不適合水稻生長﹐當地人的飲食結構以餃子、麵條和大餅等面食為主。羊肉﹐經常以涮火鍋的形式出現﹐是附近遊牧民族和穆斯林人帶來的。雖然廣東人天上飛的、地上跑的、土裡長的什麼都吃﹐但北京人吃得更加營養豐富、偏油膩﹐而且口味更咸(尤其是在國營餐廳)。那時候﹐如果想吃海鮮和各種蔬菜﹐就得坐火車去南方了。

現在﹐北京的海鮮能滿足絕大多數口味挑剔的廣東食客﹐部分原因在於﹐中國的交通系統得到很大改善。如果不相信﹐那就點一道清蒸鰣魚﹐這是經營江浙菜的餐館“蘇浙匯”(Jade Garden)的特色菜。鰣魚是一種稀有的淡水魚﹐營養豐富﹐口味異常鮮美。

經營譚家菜的餐館“國餚小居”只有六張餐桌﹐這種私房菜連很多中國人都沒聽說過﹐但早在19世紀中期就已出現。當時﹐譚宗俊從中國南方的廣東省到京城任官﹐經常在家擺下盛宴邀請賓客﹐從而形成一種結合南北元素的全新菜式﹐包括北方的“面疙瘩湯”(以西紅柿為底的疙瘩湯)和南方的海鮮(尤其是魚肚)。在優雅的餐廳中﹐我們七個人享受了一餐美食﹐花費還不到100美元。

我們問了三位對北京餐館很有研究的美食家﹕穆內女士﹔Steven Gu﹐他曾在獵頭公司工作﹐經常在中國各地出差﹐每到一處都要尋找當地的美食﹔還有武漢烹飪高手程立新(音)﹐曾從事經濟研究工作﹐現在是加拿大航空公司(Air Canada)的空乘人員﹐經常往返於北京和多倫多之間。根據他們的推薦﹐我們選擇了八家餐館﹐他們經營的品種從北京烤鴨、北京餃子到貴州菜、江浙菜無所不包﹐一定能讓希望在北京品嘗到美食的遊客大快朵頤。

利群烤鴨店

前往 “利群烤鴨店”的胡同彎繞繞﹐但不用擔心﹐胡同入口處有黃包車﹐能把你帶到店門口。要走到餐桌﹐你會先路過一間烹制北京烤鴨的傳統廚房﹐火苗從磚爐中竄出﹐烤鴨就掛在空中。這裡的烤鴨和“大董烤鴨店”不同﹐雖然那是北京眾多烤鴨店中很有名的一家﹐但品嘗過後讓我覺得沒什麼稀奇﹐烤鴨肉質乾燥﹐淡而無味﹐只是樣子好看而已。然而﹐“利群烤鴨店”不同﹐雖然這裡的服務員會把北京烤鴨“啪”得一聲扔在簡陋的餐桌上﹐但烤鴨肥嫩多汁﹐裹在跟紙一樣薄的麵餅里吃﹐簡直美極了。除了烤鴨外﹐店裡還有30種以鴨肉為原料的小菜﹐包括鴨舌、鴨心﹐還有各種你不想知道的鴨內臟。

地址﹕崇文區正義路北翔鳳胡同11號﹐訂餐電話﹕(86-10) 6705-5578﹐接受信用卡﹐一套烤鴨20美元。

九門小吃

心臟不好者慎入。這個位於皇城根腳下的四合院吸引著適應北京口味的人﹐裡面吃客摩肩接踵。首先﹐你得搶到一張桌子﹐去收銀台買一張卡(沒用完的錢可以退)﹐拿上托盤和餐具﹔然後開始選吃食﹐每個小攤都提供不同的特色小吃﹐普通的有餛飩(太好吃了)﹐奇怪的有羊頭(我沒敢吃)。買一份食物﹐卡里就會被扣掉相應的金額﹐有時服務員會讓你五分鐘後過來取﹐因為是現做現賣。最後﹐你終於坐到好不容易等到的桌子旁﹐開始品嘗美食。不過﹐別忘了嘗嘗“燒餅夾肉”和中國版的比薩“糊餅”(Hu Bing)。

地址﹕西城區德內大街孝友胡同1號﹐電話﹕(86-10)6402-5858﹐只收現金﹐人均消費10美元左右。

國餚小居(經營譚家菜)

如果我只能在北京吃一頓飯﹐那一定會選擇這家創立三年的餐館。優雅的環境﹐美味的菜餚﹐有趣的菜式﹐合理的價格﹐以及只有六張餐桌的舒適奢華﹐足以讓你在這個熙熙攘攘的城市享受高人一等的感覺─你還能要求什麼﹖菜單上都是你不熟悉的東西﹕“疙瘩湯”(即以西紅柿為底的面疙瘩湯)、“酒烤香腸”(浸泡過茅臺酒的豬肉烤腸)、“濃湯魚肚絲”﹐最好吃的是“鴨絲蛋卷”(鴨肉和香蔥卷在薄餅里用油炸)。有150年曆史的譚家菜應該永遠流傳下去。這裡的店員不會講英語﹐但態度熱情﹐非常友好。這家餐館將是你躲開奧運期間喧囂的理想場所。

地址﹕東城區北三條交道口58號﹐電話﹕(86-10)6403-1940﹐接受信用卡﹐人均消費15美元左右。

君琴花(經營貴州菜)

這裡幾乎和譚家菜餐館一樣小﹐但除此之外別無相同。在兩個簡陋的房間里﹐你捲起袖子﹐大口品嘗豐盛、鮮辣的貴州菜﹐貴州位於中國西南貧困地區﹐貴州菜和臨近省份的四川菜很相似﹐雖然不那麼油﹐但你絕對能看到菜里有很多干紅辣椒和花椒。這個餐館的“酸湯魚火鍋”很有名﹐就是西紅柿紅湯煮鯰魚﹐口味又辣又酸。此外還有紅辣椒和大瓣蒜炒的辣子雞﹐能把你辣得喘不過氣來。狗肉也是貴州名菜之一﹐ “人類最好的朋友”被和辣辣的紅湯煮在一起。

地址﹕東城區美術館後街88號﹐電話﹕(86-10)6404-7600﹐只收現金﹐人均消費7美元左右。

餡老滿(經營北京餃子)

餐館的墻洞里放著一罐罐的腊八蒜﹐很有裝飾效果﹔菜單上冷菜熱菜應有盡有﹐都很好吃﹐但大多數人來這裡是品嘗餃子﹕剛包的﹐餡大皮薄﹐味道美的像詩。餃子餡多種多樣﹐從經典的豬肉白菜﹐到許多聞所未聞的餡料﹐如胡蘿蔔豆腐餡(即老滿餃子)。雖然已經點了很多菜﹐但我們三個人狼吞虎嚥地竟吃下了40個餃子─本來我們可沒打算中午吃那麼多東西。不過﹐在品嘗餃子的同時﹐別忘了一道中國式的沙拉﹐“餡老滿大拌菜”(Xian Lao Man Da Ban Cai)﹐用切碎的圓白菜和豆皮製成﹐其美味能讓西方世界的任何沙拉都敗下陣來。雖然我們飽得要命﹐但還是忍不住又點了一份。

地址﹕東城區安內大街252號﹐電話﹕(86-10)6404-6944﹐只收現金﹐人均消費4美元左右。

蘇浙匯(經營江浙菜)

這家現代餐館環境優雅﹐提供時尚的海鮮菜餚。難以置信﹐這裡的食物居然會那麼好吃。江浙菜起源於上海以北的江蘇省沿海地帶﹐吸收了上海菜和杭州菜的精華。“蘇浙匯”餐館的出現不但證明各地美食可以兼容並匯﹐而且證明“優雅”不一定要像香港餐館一樣﹐裝飾水晶吊燈和路易十六時代的法國傢具。除了令人印象深刻的“清蒸鰣魚”外(半條魚售價41美元﹐是我在北京吃過的最貴的菜)﹐“無錫排骨”和“三黃雞”也會令你食指大動。

地址﹕朝陽區朝外大街吉慶里6號﹐電話﹕(86-10) 6552-8688﹐接受信用卡﹐人均消費25-40美元。

宏狀元(粥店)

吃過大魚大肉之後﹐我們來點清淡的﹐但絕對不會令你失望。“宏狀元”在北京有29家分店﹐全天24小時經營﹐很多店面外表像倉庫﹐裡面像馬廄。我在潘家園古玩市場附近選了一家﹐這樣逛完古玩就能品嘗美食了。這家店的特色是粥﹐這種濃稠的米湯在西方有時會作為漿糊使用。菜單上有15種粥﹐我最喜歡的是蘑菇鴨肉粥、有五種堅果的粥﹐還有魚片粥。如果覺得不夠﹐你還可以嘗嘗令人印象深刻的烤豬肘(不知道為什麼﹐菜單上的名字是“醬大骨”)﹐以及很好吃的芝麻餅夾鴨肉。

地址﹕朝陽區潘家園路(在潘家園古玩市場附近)﹐電話﹕(86-10)8771-8029﹐只收現金﹐人均消費7美元左右。

花家怡園(現代北京菜)

這家四合院餐館的環境優美﹐來這裡的大多都是北京本地人﹐但外國人在這裡也會感到賓至如歸。菜單上的每道菜都有照片﹐而且配有英文翻譯﹐上面宣稱﹕這裡的菜餚“根據現代人對健康和綠色的需求進行了調整”。這句話並不誇張﹐因為從鮮榨果汁到熱玉米汁(玉米居然還有這種吃法)﹐從鮮脆的野菜到海鮮火鍋﹐從蔬菜到肉類﹐這裡的一切都那麼新鮮、清淡和鮮美。其中的“霸王雞”有川菜口味﹐但沒有那麼多的油和干辣椒﹐值得推薦。如果你需要﹐餐後會有餐廳管事帶你參觀一下這個私人庭院式餐館的樓上和後屋。

地址﹕東城區東直門內大街235號﹐電話﹕(86-10)6405-1908﹐接受信用卡﹐人均消費20美元左右。

Stan Sesser

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